LA FLOR MORADA DE LOS ANDES LA FLOR MORADA DE LOS ANDES

Primer libro monográfico dedicado a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Además de la papa, aborda tubérculos y raíces andinas menos valorados (oca, olluco, mashua, achira, arracacha, yacón), mostrando cómo estos alimentos moldearon la dieta prehispánica y su evolución hasta la actualidad. Guardia combina investigación etnográfica con recetas tradicionales, revelando el papel central de estos cultivos en la identidad andina.