Tony Custer está rompiendo los esquemas mentales de los futuros turistas, y también cambiando dramáticamente el enfoque que tienen los europeos y americanos sobre la cocina en Latinoamérica. Presenta la cocina peruana como una de las más variadas y deliciosas en el mundo; realmente la última revelación culinaria a escala internacional. Para la mayoría de los posibles visitantes, el Perú es Cuzco y Machu Pichu y quizás las Líneas de Nazca y el Amazonas. Perú es mucho más que esto a nivel cultural y arqueológico. Lo más sorprendente es que Perú es además, una impresionante mezcla de culturas culinarias que recién ahora se está haciendo conocida en el resto del mundo. Sea testigo de los "tiraditos" y "ceviches" y "anticuchos" en el menú de Nobu's en Nueva York y Londres. Uno podría venir a Lima y pasar una semana deleitándose con extraordinarias comidas y visitando los numerosos museos de la ciudad sin llegar a Cuzco o Machu Pichu. Lea y sorpréndase agradablemente con El arte de la cocina peruana.
