COCINOLOGIA-LA CIENCIA DE COCINAR COCINOLOGIA-LA CIENCIA DE COCINAR

¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la pielcuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un suflé salgaperfecto? Encontrarás respuestas a estas preguntas y muchas más en estelibro que explica la ciencia que se es con de tras la cocina. Con un inspirador prólogo del autor Dr. Stuart Farrimond, esta lecturaserá un descubrimiento para todo a que l que, como él, sienta que cocinarpara los de más da más felicidad que el placer mismo de comer: Miobjetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad. Cocinología, la ciencia en el paladarAdéntrate con Cocinología al maravilloso mundo del arte de cocinar. Aprenderás técnicas y procesos que acompañan a la cocina de los chefsmás reconocidos. Este libro de alimentos y preparaciones da respuesta a más de 160 enigmas culinarios basándose en los estudios más recientes para aportarsoluciones prácticas. De muestra que la ciencia puede ser un vehículopara apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. A de más, conocerás la cocina des de un microscopio, y verás de qué formauna pizca de química puede hacer que un filete sea una auténticadelicia. Con impactantes imágenes y diagramas, este libro de cocina enespañol muestra procesos y técnicas de cocción, trabaja con los ingredientes básicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestracocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos. Encuentra las respuestas a las preguntas a través de los siguientescapítulos: - Gusto y sabor - Básicos de la cocina - Carne y aves - Pescado y marisco - Huevos y lácteos - Arroz, cereales y pasta - Fruta, verdura, frutos secos y semillas - Hierbas aromáticas, especias y aceites - Horneados y dulcesCocinología: la ciencia de cocinar, pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos, explicaciones y recetasque harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentestexturas y colores de los distintos alimentos y platos.